Examkin

Soru

Zorluk: KolayHazır Gıdalar, Gıda Katkı Maddeleri, Pastörizasyon ve UHT

Hazır gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla uygulanan pastörizasyon ve UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) yöntemleri, gıdaya kimyasal koruyucu katkı maddeleri eklenerek gerçekleştirilen kimyasal süreçler midir?

Cevap: Cevap

Cevap

Pastörizasyon ve UHT yöntemleri, kimyasal katkı maddesi eklenmesini içermeyen fiziksel ısıl işlemlerdir.
İfade yanlıştır çünkü pastörizasyon ve UHT işlemleri gıdalara kimyasal katkı maddesi eklenerek yapılan kimyasal süreçler değil, sadece sıcaklık değişimiyle gerçekleştirilen fiziksel ısıl işlemlerdir.

Adım Adım Çözüm

1
Pastörizasyon ve UHT yöntemlerinin tanımını ve temel işleyişini incelemek
Pastörizasyon ve UHT, hazır gıdaların (özellikle süt ve süt ürünlerinin) raf ömrünü uzatmak için uygulanan ısıl işlemlerdir.
Yöntemlerin fiziksel mi yoksa kimyasal mı olduğunu belirlemek için çalışma prensiplerini incelemek gerekir.
2
Bu yöntemlerde kimyasal katkı maddesi kullanılıp kullanılmadığını analiz etmek
Bu işlemler sırasında gıdaya herhangi bir koruyucu kimyasal madde eklenmez, sadece sıcaklık değişimi (ısıtma ve soğutma) kullanılır. Dolayısıyla bu süreçler fiziksel ısıl işlemlerdir.
Soruda geçen 'kimyasal koruyucu katkı maddeleri eklenerek gerçekleştirilen kimyasal süreçler' ifadesinin doğruluğunu test etmek için bu bilgi kritiktir.

Anahtar Kavram

Pastörizasyon ve UHT işlemlerinin kimyasal katkı maddesi içermeyen fiziksel ısıl işlemler olması
Tahmini Süre:1m 0s
Bu soruyu puanla

Konular

Hazır Gıdalar, Gıda Katkı Maddeleri, Pastörizasyon ve UHT

Bu konudan daha fazla soru