Uluslararası gastronomi rehberlerinde yer alan prestijli bir fine-dining restoranı, yeni hazırladığı 'Şefin İmza Tadım Menüsü' için satış fiyatı belirleme aşamasındadır. Restoranın operasyon yöneticisi, fiyat hassasiyeti olan müşterileri de çekebilmek adına fiyatın 4.950 TL olarak belirlenmesini önermiştir. Ancak pazarlama direktörü bu öneriye şu sözlerle karşı çıkmıştır: 'Hedef kitlemiz sunduğumuz mutfak sanatının ve atmosferin kusursuzluğuna odaklanmaktadır. Fiyatı bu şekilde belirlemek, hizmetimizin ayrıcalıklı yapısına ve yüksek kalite algısına zarar verir; bu nedenle fiyatı doğrudan 5.000 TL yapmalıyız. Ayrıca, müşterilerin bu menüyü değerlendirirken onu daha makul bir tercih olarak algılamalarını sağlamak amacıyla, menü kartında bu seçeneğin hemen üstüne 15.000 TL değerindeki özel mahzen şaraplarıyla eşleştirilmiş Koleksiyon Menüsü'nü yerleştirmeliyiz.'
Pazarlama direktörünün bu stratejik yaklaşımıyla ilgili aşağıdaki değerlendirmelerden hangisi pazarlama yönetimi literatürü açısından en doğrudur?
- Operasyon yöneticisinin savunduğu küsüratlı fiyatlandırma stratejisini reddederek, hizmetin algılanan kalitesini korumak için prestij fiyatlandırmasını ve müşterinin değer algısını yönlendirmek için referans fiyatlandırmayı tercih etmiştir.Answer
- BLüks algısını pekiştirmek amacıyla operasyon yöneticisinin prestij fiyatlandırması önerisini reddetmiş, bunun yerine tüketici psikolojisini hedefleyen küsüratlı fiyatlandırma ve pazarın kaymağını alma stratejilerini uygulamıştır.
- CYeni menünün pazara giriş aşamasında maliyete dayalı yöntemleri terk ederek pazara nüfuz etme stratejisini benimsemiş ve yüksek fiyatlı menüyü tutundurucu fiyatlandırma amacıyla kullanmıştır.
- DTüketicinin algılama ve öğrenme gibi kişisel faktörlerini etkilemek amacıyla rekabete dayalı fiyatlandırma politikası izlemiş, yüksek fiyatlı menüyü ise maliyet artı kâr yönteminin bir parçası olarak konumlandırmıştır.
- ERestoranın maliyetlerini gizlemek amacıyla psikolojik fiyatlandırma stratejilerinden tamamen vazgeçmiş, her iki menü için de başabaş noktası analizine dayalı bir fiyatlandırma kurgulamıştır.