Aşağıdaki paragrafta soğuk sıkım zeytinyağı üretimiyle ilgili bilgiler verilmiştir:
(I) Soğuk sıkım yöntemi, zeytinin hamur hâline getirilmesi ve sıkılması esnasında su sıcaklığının en fazla 27 derece civarında tutulmasıyla gerçekleştirilir. (II) Bu yöntemde ısıl işlemin düşük seviyede sınırlandırılması, zeytinin yapısında doğal olarak bulunan ve ısıya karşı duyarlı olan antioksidanlar ile vitaminlerin korunmasını sağlar. (III) Yüksek sıcaklıklara maruz kalmayan zeytinyağı, böylece hem zeytine özgü meyvemsi aromayı ve kokuyu kaybetmez hem de asitlik derecesini ideal seviyede tutar. (IV) Üretim miktarı geleneksel sıcak sıkıma göre daha az olsa da elde edilen ürünün besin değeri ve duyusal kalitesi çok daha yüksektir.
Buna göre, paragrafta numaralanmış cümleler ile bu cümlelerden çıkarılabilecek yardımcı düşünceleri doğru şekilde eşleştiriniz.
- I. CümleYöntemin uygulanışındaki üst sıcaklık sınırının ne olduğu
- II. CümleDüşük sıcaklık tercihinin zeytinin besleyici özlerini muhafaza ettiği
- III. CümleIsı sın��rlandırmasının yağın koku özellikleri ile kimyasal dengesini koruduğu
- IV. CümleDüşük verimliliğe rağmen elde edilen yağın niteliksel olarak üstün olduğu