Bir konaklama işletmesinin yiyecek ve içecek departmanına bağlı ana mutfak biriminin Ekim 2026 dönemi faaliyetlerine ilişkin veriler şu şekildedir: | Kalem | Tutar (TL) | | :--- | :--- | | Dönem Başı Gıda Stoku | 50.000 | | Dönem İçi Gıda Alımları (KDV hariç) | 180.000 | | Dönem Sonu Gıda Sayımı | 4

Bir konaklama işletmesinin yiyecek ve içecek departmanına bağlı ana mutfak biriminin Ekim … — KPSS Muhasebe

Bir konaklama işletmesinin yiyecek ve içecek departmanına bağlı ana mutfak biriminin Ekim $2026$ dönemi faaliyetlerine ilişkin veriler şu şekildedir:

Kalem	Tutar (TL)
Dönem Başı Gıda Stoku	$50.000$
Dönem İçi Gıda Alımları (KDV hariç)	$180.000$
Dönem Sonu Gıda Sayımı	$40.000$
Mutfaktan Bar Birimine Transfer Edilen Malzeme	$10.000$
Personel Yemek Gideri (770 nolu hesapta izlenecek)	$12.000$
Tanıtım ve İkram Amacıyla Sunulan Yemeklerin Maliyeti	$3.000$

Bu verilere göre, işletmenin ilgili dönem sonunda " $622$ Satılan Hizmet Maliyeti" hesabına borç kaydedilmesi gereken tutar kaç TL'dir?

A
$150.000$
$165.000$ Cevap
C
$177.000$
D
$180.000$
E
$190.000$

Cevap

165.000

Satılan hizmet maliyeti hesaplanırken, mutfakta gerçekleşen toplam tüketim tutarından (

190.000

TL), bar departmanına yapılan transferler (

10.000

TL) düşülerek mutfak üretim maliyeti (

180.000

TL) bulunur. Bu üretim maliyetinin içinden de satışa konu olmayan personel yemekleri (

12.000

TL) ve tanıtım/ikram yemekleri (

3.000

TL) çıkarıldığında, doğrudan müşteriye sunulan ve gelir karşılığı olan 'Satılan Hizmet Maliyeti'

165.000

TL olarak tespit edilir.

Adım Adım Çözüm

Toplam mutfak tüketimini hesaplayınız.

50.000 + 180.000 - 40.000 = 190.000

Ambar veya mutfaktan çıkan toplam malzeme miktarını bulmak için (Dönem Başı Stok + Alışlar - Dönem Sonu Stok) formülü uygulanır.

Mutfak biriminin net üretim maliyetini (740 hesap) bulunuz.

190.000 - 10.000 = 180.000

Başka departmanlara (Bar vb.) üretim sürecine girmeden transfer edilen malzemeler mutfak üretim maliyetinden düşülmelidir.

Satılan hizmet maliyetini (622 hesap) hesaplayınız.

180.000 - (12.000 + 3.000) = 165.000

Üretilen yemeklerin bir kısmı personele verilmiş veya ikram edilmiştir; bu tutarlar gelir getirici satış olmadığı için 622 nolu hesap yerine ilgili gider hesaplarına (760/770) aktarılır.

Anahtar Kavram

Yiyecek ve İçecek Maliyetlerinde Satılan Hizmet Maliyetinin Tespiti

Daha Fazla Pratik

Konaklama işletmelerinde personelin yemek yemesi durumunda yapılacak yevmiye kaydında hangi hesapların borçlanıp hangi hesabın alacaklanacağını inceleyiniz.

Tahmini Süre:2m 30s

Soru

Cevap

Adım Adım Çözüm

Anahtar Kavram

Sık Yapılan Hatalar

Daha Fazla Pratik

Konular