Bir konaklama işletmesinin ana mutfak birimine ilişkin Ağustos ayı faaliyet verileri aşağıda sunulmuştur:
| Veri Türü | Tutar |
|---|---|
| Ay Başı Mutfak Mevcudu | TL |
| Ay İçinde Ambardan Mutfağa Transferler | TL |
| Ay Sonu Mutfak Mevcudu | TL |
| Personel Yemek Maliyeti | TL |
| Mutfaktan Bar Bölümüne Transfer Edilen Malzeme Maliyeti | TL |
Bu bilgilere göre, işletmenin Ağustos dönemi 'Satılan Yiyecek Maliyeti' tutarı kaç TL'dir?
- ATL
- BTL
- TLCevap
- DTL
- ETL
Cevap
İşletmenin Ağustos 2026 dönemi satılan yiyecek maliyeti 171.000 TL'dir.
Doğru sonuç, mutfakta gerçekleşen toplam malzeme kullanımından (brüt maliyet), satılan yemekler dışında kalan ve farklı hesaplarda takip edilmesi gereken personel yemeği ve departmanlar arası transfer maliyetlerinin arındırılmasıyla elde edilir. Yapılan hesaplamada ( TL sonucuna ulaşılmaktadır.
Adım Adım Çözüm
Anahtar Kavram
Konaklama İşletmelerinde Net Yiyecek Maliyeti Hesaplaması
İpuçları
1
Satılan yiyecek maliyetini bulmak için önce mutfaktaki toplam (brüt) tüketimi hesaplayın.
2
Hesapladığınız brüt tüketimden, personel için ayrılan yemekleri ve bara transfer edilen malzemeleri çıkarmayı unutmayın.
3
Brüt tüketim olan TL'den toplam TL tutarındaki düzeltmeyi düştüğünüzde net maliyete ulaşacaksınız.
Daha Fazla Pratik
Bu maliyetin muhasebe kaydında 740 Hizmet Üretim Maliyeti hesabından 622 Satılan Hizmet Maliyeti hesabına nasıl aktarıldığını inceleyebilirsiniz.
Alternatif Yöntem
Önce mutfak giriş-çıkış farkını () bulup, ardından düzeltme kalemlerini () tek seferde düşebilirsiniz.
Tahmini Süre:1m 30s