Bir konaklama işletmesinin yiyecek ve içecek departmanında, Haziran ayı sonunda yapılan envanter sayımları ve stok hareketlerinin analizi sonucunda aşağıdaki veriler elde edilmiştir:
| Kalem | Tutar (TL) |
|---|---|
| Dönem Başı Mutfak Ambarı Mevcudu | |
| Dönem İçi Yiyecek ve İçecek Alımları | |
| Dönem Sonu Mutfak Ambarı Mevcudu | |
| İşletme Personeline Sunulan Yemekler | |
| Müşterilere Ücretsiz Sunulan İkramlar (Tanıtım) | |
| Ambar Su Baskını Nedeniyle Bozulan (Zayiat) Stok |
Bu verilere göre, işletmenin Haziran ayı içerisinde "740 Hizmet Üretim Maliyeti" hesabına borç kaydedilmesi gereken net tutar aşağıdakilerden hangisidir?
- Cevap
- B
- C
- D
- E
Cevap
İşletmenin 740 Hizmet Üretim Maliyeti hesabına kaydedilmesi gereken tutar TL'dir.
Doğru cevap olan tutar, işletmenin ambardan çıkan toplam stok değerinden ( TL), üretimle doğrudan ilgisi olmayan ve başka gider hesaplarında takip edilmesi gereken personel yemeklerini ( TL), pazarlama amaçlı ikramları ( TL) ve olağandışı nitelikteki su baskını zayiatını ( TL) düşerek hesaplanır. Bu hesaplama sonucunda gerçek hizmet üretim maliyeti olan TL'ye ulaşılır.
Adım Adım Çözüm
Anahtar Kavram
Konaklama işletmelerinde yiyecek-içecek maliyetlerinin (740) netleştirilmesi ve farklı amaçlı stok çıkışlarının (personel, pazarlama, zayiat) ayrıştırılması.
İpuçları
1
Öncelikle mutfaktan çıkan toplam hammadde değerini (Stok Hareket Denklemi ile) hesaplayın.
2
Toplam çıkış içindeki 770 Genel Yönetim Giderleri ve 760 Pazarlama Giderleri kalemlerini ayırın.
3
Su baskını nedeniyle oluşan kaybın bir üretim maliyeti değil, 689 Diğer Olağandışı Gider ve Zarar olduğunu unutmayın.
Daha Fazla Pratik
Farklı departmanlar (örneğin restoran ve bar) arasındaki malzeme transferlerinin maliyet kaydını inceleyen soruları çözebilirsiniz.
Tahmini Süre:2m 0s